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「ノリだけでは乗り越えられない」町の寿司店ピンチ　仕入れ高騰で悲鳴　消費税減税にも危機感「お客さん減るのが怖い」｜FNNプライムオンライン

物価高の波は、地域で愛される町の寿司店をも、のみ込もうとしていました。その日仕入れた鮮度抜群のネタを、この道35年の大将が握るお寿司はまるで宝石のような輝きを放ち、食べる人を笑顔にさせます。そんな常連客たちの絶大な支持を受け、順調そうにも見える東京・八王子市内の寿司店ですが、仕入れ値の高騰に悲鳴を上げていました。淳ちゃん寿司 大将・地引淳さん：恐ろしい。ちょっと異常なくらい（上がってる）。例えば、ランチタイムの看板メニュー「特上握り12貫」を見てみると、ウニの仕入れ値は2025年に比べ1.5倍…

https://youtu.be/2AqoWxIzx2Y

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(動画)

物価高の波は、地域で愛される町の寿司店をも、のみ込もうとしていました。

その日仕入れた鮮度抜群のネタを、この道35年の大将が握るお寿司はまるで宝石のような輝きを放ち、食べる人を笑顔にさせます。

そんな常連客たちの絶大な支持を受け、順調そうにも見える東京・八王子市内の寿司店ですが、仕入れ値の高騰に悲鳴を上げていました。

淳ちゃん寿司 大将・地引淳さん：
恐ろしい。
ちょっと異常なくらい（上がってる）。

例えば、ランチタイムの看板メニュー「特上握り12貫」を見てみると、ウニの仕入れ値は2025年に比べ1.5倍。
イクラに至っては4倍にも高騰。

さらに、このセットには本来ホタテが入るのですが…。

淳ちゃん寿司・平原龍之介さん：
ホタテが今日高くて買えなくて、赤貝が安くて良かったので赤貝にしました。

もう1つの看板メニュー「海鮮丼スペシャル」も、13種類のネタのうち8つが2025年と比べ値上がりしているといいます。

さらに、原油高の影響を受け光熱費や持ち帰りの容器代も高騰。
生ビールを提供する際に必要なガスボンベの費用まで2倍になっているといいます。

今、お寿司を取り巻く環境は厳しさを増しています。