冬が一歩ずつ近づきつつある中で恋しくなるのが、グツグツと煮込まれる鍋料理。
しかし今、店を悩ませているのは、だしをとるために不可欠な昆布の高騰です。

取材班が訪れたのは、東京・銀座にあるちゃんこ鍋居酒屋。
元力士の玉海力さんがプロデュースするちゃんこ鍋が看板メニューで、そのだしには北海道利尻産の昆布がたっぷり使われています。

しかし、ちゃんこ鍋に欠かせないその昆布が今、高騰しているといいます。

ちゃんこ玉海力・河邉佑太郎取締役:
昆布だと大体1.5倍ぐらいは値段が上がっている。

水産庁の調査では、国内の主要漁港での干し昆布の卸売価格は2025年、最高値を更新。
要因は海水温の上昇などで昆布の生育に不利な状況が生じ、生産量が減少したことなどです。

この店では、和食作りに欠かせないもう1つのだし、かつお節の仕入れ値も上がっているといいます。

一方、鹿児島・枕崎市で23日に開かれたかつお節を入札する販売交流会「さつま鰹節類販売交流会」。
業者を苦しめているのは、原材料である冷凍カツオの高騰です。

この日の競りでは、1kg当たりの平均価格が393円70銭と過去最高値を記録しました。

関係団体によりますと、高騰の要因はエルニーニョ現象などの影響による世界的な不漁です。


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https://news.yahoo.co.jp/articles/2cf863660a968412c21ba0a8dd4c64ec495feaf0

>>1
ホクホクだ！

〓( - 〓 )ｶﾂｵﾊﾟﾝﾁ

白菜高すぎてそもそも今年は鍋ムリ

>>3
道の駅みたいな地場野菜売ってるとこはまだなんとか買える値段だけど、小松菜のほうが安いからそれ使って鍋とかしてる。

昆布は味の素、かつお節はほんだしでいいじゃん
まあ味の素もほんだしも値上がりしてるけどさ
違いが分かるやつなんて海原雄山くらいでしょ(´・ω・｀)

>>4
ドリップとインスタントくらい違うわ