南九州の名物の一つ、鶏刺し。近年では他の地域でも鶏肉を生や生に近い状態で提供する店がみられるが、果たして安全なのか。

都内に住む金吉男さん(67)は2023年12月27日朝、自宅で左手に違和感を覚えた。3時間ほど経つと足も動かしづらくなった。すぐに近くの神経内科に行くと、大学病院を勧められ、血液やCTなどの検査を終えるとすぐに入院することに。その日の夜には両足も動かなくなり、車いす生活になった。

数日後には呼吸ができなくなり、人工呼吸器をつけて集中治療室(ICU)に。体は動かなかったが、意識はあった。約5カ月間、天井と時計の針だけを見つめる生活。「本当に絶望だった。死んだ方が良かったと思っていた」

金さんがかかったのは神経疾患のギラン・バレー症候群。筋肉を動かす末梢（まっしょう）神経に障害が起きて手足などが動かなくなる病気だ。

なぜ発症したのか。金さんには、思い当たる節があった。


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鶏肉は加熱

これで済む話

だから、我が家杉山も九州にいたから？

基本牛以外はしっかり加熱

昔、焼き肉屋で一度だけ生レバーを食べたことがあるが
衝撃的に美味かったな
えっ、レバーってこんなに美味しいの？って

過熱したボソッとした食感のものしか知らなかったのでビックリした
レバーに限らず、たまに聞く、肉を生で食べたがる人たちというのは、
加熱したものとは明らかに違う、ああいう美味さを求めているんだろうな

ただ危険と表裏一体ということなので、俺はことさら求めないなあ
（ちなみに普通のレバーを美味しいと思ったことはないので、普通のレバーも食わないが）

隣の市町村に地鶏の店はあるが、さしみの外側は軽く茹でている
調理場は別にしているようで何十年と健康被害は無いようだ

金鶏肉

こっわ、鳥のたたき好きなのに、こっわ。
鳥のたたきと焼酎の炭酸わりこっわ。

鳥刺しとかどーなのよ